Domaine Maillard Père & Fils - 2 rue Joseph Bard 21200 Chorey-les-Beaune - 03 80 22 10 67 - contact@domainemaillard.com

Notre vinification reste traditionnelle, la fermentation alcoolique se fait à température contrôlée et la vinification d’une durée de 12 à 20 jours - selon les crus - permet d’obtenir des vins avec une belle matière et un joli fruit.

L’élévage s’effectue en fûts de chêne, dont environ 25 à 80 % de fûts neufs, selon les années et les appelations. Après un élevage de 12 à 15 mois, les vins sont mis en bouteille. (De manière générale sans filtration, de façon à garder tout le corps et le fruit pour un excellent vieillissement)